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荞麦是一种主要的药用食物资源，其除了含有蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质和维生素外，还含有丰富的芦丁.荞麦不仅能降血脂、降血糖、降胆固醇，而且对糖尿病有很好的疗效，对防治毛细血管脆弱性出血、肺出血、牙龈出血也有一定效果；除此之外，还有杀肠道病菌、消於化滞、凉血、除湿解毒、消肾炎等功效。国内外医药工业中用芦丁作原料已生产了槲皮素、二乙胺基乙基芦丁等药物，食品工业还用荞麦芦丁作着色剂、金属螯合剂、抗菌剂等.被誉为“美容、健身、防病”的保健食品。
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