广州志雅微波能设备有限公司

        微波食品杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。热效应主要表现在物料受到微波的加热，物料升温而到达到杀菌的目的。另外，生物效应——通过高频的电磁场来改变物体内部的分子结构，致使微生物内蛋白质及生理活性物质发生异变，而丧失活力或死亡。所以微波属称低温杀菌设备，与高温杀菌设备相比，两者达到同样的杀菌效果时，高温杀菌需要温度达到120度以上，并且保持20分钟以上；而微波杀菌设备只需3~5分钟，温度达到80~85度即能达到有效的杀菌效果。

微波杀菌设备的特点：

1、微波时间短、速度快

          传统杀菌是通过热传导、对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部，要达到杀菌温度，往往需要较长时间。微波杀菌是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用，热效应与生物效应共同作用，达到快速升温杀菌目的，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。

2、微波杀菌均匀彻底

          由于微波具有穿透杀菌的作用，对食品进行整体处理时，表面和内部同时受到作用，所以微波杀菌更均匀、更彻底。

3、微波低温杀菌保持营养成分和传统风味

　　微波杀菌是通过特殊热和非热的效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。一般杀菌温度在75-80摄氏度，就能达到效果，此外微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味。

4、微波设备节约能源

传统杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用，因而没有额外的热能耗损。相比而言，一般可节电30％-50％。