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学龄前儿童吃什么好 幼儿园一周食谱制定【荐】 儿童应该怎么吃

 

学龄前儿童能量和营养目标设计确定

相关知识：

  1. 学龄前儿童生理特点及营养需要

 （1）生理特点：

?      
体格发育速度较快。

?      
脑细胞体积增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行。

?      
消化能力有限。

?      
有短暂的控制注意力的能力，模仿能力强。

?      
单位体重的营养素和生理需要高于成年人，膳食安排以能量密度高、软、多餐为主要特点。

 （2）营养需要：

   
学龄前儿童能量和营养素推荐摄入量（RNI）表

2. 学龄前儿童饮食特点及食品选择原则

（1）饮食特点：

 ① 
饮食逐渐有软到硬、由半流质到接近成人食物，完成从奶类食物为主到谷类食物为主的过渡，食物的种类也逐渐增多。

 ② 
咀嚼能力和消化功能逐渐增强，却不能和成人的饮食同样对待，以免导致消化功能紊乱，造成营养不良。

③ 需选择营养丰富、容积小、密度高的食物，尽量给孩子蛋白质/能量比值和微量营养素/能量比值高的食物，多进食动物肝脏、鱼、禽、肉、奶、和大豆制品等，以满足孩子的需要）。

④ 少吃零食，饮用清淡饮料。

⑤ 儿童应尽量选用新鲜食品，还应注意培养儿童良好的饮食习惯。

（2）食品选择的原则：

v     
膳食组成多样化，注意食品品种的选择和变换。

v     
食物的软硬应适中，温度要适宜，色香味形要能引起儿童的兴趣，促进食欲，并与儿童消化能力相适应。

1. 学龄儿童和青少年的生理特点：

v     
儿童少年体内合成代谢旺盛—— 所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。

v     
13 岁到18 岁的少年期或青春期，这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期。从青春期生长开始，男生和女生的营养需要出现较大的差异。

2. 学龄儿童及青少年的营养需要

学龄儿童及青少年能量和营养素推荐摄入量（RNI）表

学龄儿童及青少年的膳食指南

v     
三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。

v     
吃富含铁和维生素C的食物。

v     
每天进行充足的户外活动。

v     
不抽烟，不饮酒。

 

4. 幼儿园食谱的编制原则：

（1）按照儿童年龄均值，根据《中国居民膳食营养素参    
考摄入量》确定其营养需要目标，制定膳食计划。

（2）按周编制食谱。

（3）制定膳食制度。

（4）合理搭配各种食物。色彩搭配。制作面制品可适当加入奶粉。每周安排一次海产品。安排一次动物的肝脏（约25克/人）

能量要求：幼儿园的食谱编制

【工作准备】：

v     
食物成分表、计算器、《中国居民膳食营养素参考摄入量》

v     
了解幼儿园规模、人数与年龄等

v     
了解幼儿园饮食费用情况

【工作程序】：

程序1
确定儿童膳食能量目标：查询《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定3-5岁学
龄前儿童平均总能量推荐供给量。

程序2
确定宏量营养素膳食目标

程序3
根据餐次比计算每餐营养素参考摄入量

程序4
食品品种和数量确定

程序5
设计以日食谱

程