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黄原胶的作用 黄原胶增稠剂的详细描述：
       
黄原胶标准号  StandardNo：  GB13886-2007
中文标准名称  StandardTitle  in  Chinese：  食品添加剂黄原胶
英文标准名称：  Food  additive  -  Xanthan  gum
中文名称：黄原胶

英文名称：Xanthan  gum
英文别名：Corn  sugar  gum   Xanthan   Gum  xanthan UNII-TTV12P4NEE
CAS号：11138-66-2
EINECS号：234-394-2
物理性质

          淡棕色粉末，稍带臭，溶于冷、热水。溶液中性。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体，地溶液粘度也很高。不溶于乙醇。
技术指标

指标项目  指标要求 
外观  类白色或浅米黄色粉末 
气味  无味 
粘度  ≥600mpa.s 
干燥失重  ≤15.0% 
灰分  ≤16.0% 
总氮  ≤1.5% 
铅  ≤2ppm 
菌落总数  ≤5000CFU/g 
大肠杆菌  ≤30MPN/100g 
霉菌、酵母菌  ≤500CFU/g 
沙门氏菌  不得检出
 

使用方法

        黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用：

          取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。
  用量

 
  用量（%）  作用 
液体饮料  0.1~0.3  增稠、混悬、提高感官质量 
固体饮料  0.1~0.3  更易成型、增强口感 
肉制品  0.1~0.2  嫩化、持水、增强稳定性 
冷冻食品  0.1~0.2  增稠、增加细腻度、稳定食品结构 
调味品  0.1~0.3  乳化、增稠、稳定 
馅类食品  0.5~1.5  便于成型、增强口感 
面制品  0.03~0.08  增强韧性、持水、延长保质期 

用途
            稳定剂；增稠剂；乳化剂（乳制品、沙拉等以水为基料的食品）；悬浮剂；泡沫增强剂。当与瓜尔豆胶按2：1配制可获很强凝胶。用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。