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[供应]培训炒凉粉技术 专业煎凉粉制作学习
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- 更新日期:2019-09-17 15:06:33
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培训炒凉粉技术 专业煎凉粉制作学习
详细信息
 
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凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑。凉粉的吃法可凉拌可煎。
凉拌:凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
煎凉粉:煎凉粉是个手艺活儿。卖家先将凉粉切成小块,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎。
另外,还有一种煮凉粉的吃法,这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后,撒上碎芹菜和葱,浇上炒制的酱料,又香又辣。对于煮凉粉来说,酱料很重要,如果酱料没有炒制好,那么煮凉粉也不好吃。
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