新乡市蔺氏餐饮管理有限公司

哪里教烩面，河南烩面去哪里学，哪里教正宗的白汤烩面，新乡蔺氏烩面培训学校面向山东、济南、


聊城、德州、东营、淄博、潍坊、烟台、威海、青岛、日照、临沂、枣庄、济宁、泰安、莱芜、滨州、菏


泽、诸城、垦利等地火爆招生.


    烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之河南美食，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面多种类型。
烩面精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条下锅里，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等


小碟。 
    汤，用羊骨，全羊骨架，在锅里放的清水大火炖煮，两个小时以后起浮沫，放入旧调料袋提味。下羊


肉块，然后换新调料袋加味，武火烧溢，之后文火炖之。，满屋醇香，起看肉烂如泥，汤浓如奶。面，选


上等小麦面粉，水和面，盐和水，盐是其中关键。把面揉搓成团成絮。揉，下力揉，面皮光色亮润，一面


筋力如胶。用湿布盖压盘性。把面分成每块一两左右的面剂，擀成椭圆形面片，两面抹上一层小磨香油，


以防粘连，一个个油光光白亮亮，整齐地叠放入盘，备用。
  新乡蔺氏餐饮特色面食系列：
1.手工面   2.山西刀削面   3.安徽板面   4.老北京炸酱面   5.兰州拉面   6.羊肉烩面   7.油泼面   8.鸡汁


面   9.牛肉面   10.炝锅面   11.羊肉糊汤面   12.茄汁面   13.盖浇面   14.炒拉条   15.炒面   16.拌面