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食疗与药疗差异介绍
　　食疗与药疗一样，都是针对病人、体虚者和养生之士而设，两者的治疗原理和法则基本相同，但在具体运用方面，又有所差异。正如《内经》所言:“食宜同法，有假者反常”(《素问·六元正纪大论》)。宋代医家陈直也说:“大体用药之法，以冷治热，以热治冷。实则泻之，虚则补之” “其水陆之物为饮食者，不舍千品，其五色、五味、冷热、补泻之性”，“与药无殊”。“人若能知其食性，调而用之，则倍胜于药也”(《养老奉亲书·序》)。食疗的具体治疗法则为:审积辨需，辨证论食，“需”是指虚弱和不足，如肝虚、肾虚、气虚、血虚、阴虚、阳虚等 “积”是指各种病邪和多余的部分，如风寒、痰热、寒湿、湿热、食积、气滞等邪气。食疗应根据病人的具体情况辩证论食。
　　清除体内多余、积聚的实邪，补益人体的虚弱和不足，恢复人体阴阳平衡状态。采取“实则泻之，虚则补之” “寒者热之’，，“热者寒之” “通因通用’，，“塞因塞用”等具体治疗方法，补其不足，损其有余。思迁达变，食以应之。食疗应根据因人、因地、因时制宜的原则，依据食用者所处的时间、地点、环境、年龄和具体生理、病理变化的不同适当调整，切忌墨守成规，生搬硬套。损益有度，食以守之。食疗养生保健，去疗除疾的关键在于掌握“度”，“度”即是分寸，也就是古人所说的“守中”，食疗食补太过则对人体有害，不足则因力所不及而达不到治疗的目的。“保养之道，莫若守中，守中则无过与不及之病“(((饮膳正要.卷第一.三皇圣基纪养生避忌》)。守中有两层含义，其一是指祛邪应中病即止，“衰其大半而止之”，不可过度使用。食疗补虚祛邪的强度，既不可过大，也不可过小 持续的时间既不可过长，也不可过短。其二是指一种食物的使用时间不宜过久，一段时间后就应改换其他品种，每次食用的剂量既不可过大，也不可过小，总量以食用者食量的七一八成为度，防止太过与不及 食疗过程中，应始终以脾胃为本，厚中护土，顾护脾胃功能。厚土方载物，损益需护中。精气神是人体三宝，是人体生命活动的物质基础，然而精气神无不由水谷精微所化生，脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃具有消化、腐熟和吸收的功能，通过“纳化”、“升降”、“燥湿”等生理过程，不断地将进入人体的水谷消化吸收，将其水谷精微化生为气血津液，源源不断地输布全身各处，五脏六腑、四肢百骸皆有赖于脾胃所化生的气血精微的滋养才能发挥其正常的生理功能。
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