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我国历史上总共的食药资源
中华民族是一个以谷食为主的杂食民族，也是世界上最早掌握农耕技术的民族之一。据统计:“殷墟出土的甲骨文中所记载的动物就有38种”，而且从中可以找到殷商时期采用食用动物治疗疾病的记载，如:“(50)丙戌卜，贞:憎，用鱼?(库1212) (51)甲戌卜，贞:有疟，秉枣?(明105)’，。就是采用鱼和大枣治疗疾病的记载。1973年河北真城台西商代遗址中出土了包括桃仁、杏仁和郁李仁等药食两用物品，其中以桃仁居多。而且这些储存下来的药食外形比较整齐，全部剥掉硬壳，不大可能作为种子使用。这三味食药是中成药“五仁丸”(桃仁、郁李仁、松子仁、柏子仁、杏仁)的重要组成成分。据此，医学界有学者认为，殷商时期，人们可能己经掌握了这首功能润肠通便，可以治疗便秘的配方，而且大量加工储存这些药物以备后用。出土药材的实物也正好佐证了卜辞中有关食疗治病的记载〔44J。加上酒和酿酒时所用的鞠以及酿制过程中所产生的副产品，烹饪过程中所使用的姜、桂等调味料，估计远古时期的食用药物不会少于50种。
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