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养生坊介绍大豆食材的功能信息

随着人类社会的发展，各种人为添加改变了食物本身的味道，过度的加工损伤了食物天然的营养成份。我们日益远离了食物最美好的本质。提倡吃天然、无（少）添加、加工相对简单的食物，才能最大可能地通过食物获取滋养和补益身体的元素，因为那些精加工的食物和过度的添加，己经被证实会给我们的身体以及后代带来无法估量的影响。为此，我们要学会选择与放弃：在可能的情况下，选择天然的食物，放弃深度加工的食物。
别 名】大豆、黄大豆

【来 源】本品为豆科植物大豆的黄色种子。

【性味经】味甘、性平。归皮、田月经。

【食补功效】益气养雪、健皮宁心、补虚开田月、利肠消水、润泽肌肤、去黑增白。 【适应人群】适宜于一般人群。尤宜于皮虚气弱者、儿童、老人。

【食用注意】田月胀、腹胀、消化不良患者应避免服食；男性及痛风患者慎食。

【现代研究】大豆的营养价值是所有豆类中最高的，为“豆中之王”。蛋白质含量高、品质好，蛋白质含量近6倍于大米，脂肪含量14倍于大米，而碳水化合物只有大米的1/3，含多种人体必须的氨基酸(尤其是赖氨酸)。又被称为“绿色的乳牛”、“植物肉”。

【选购保存】以豆粒饱满完整、颗粒大、金黄色者为佳，如果豆粒有发黑、颜色暗浊或干瘪现象时，表示为品质较差、存放过久的黄豆，不宜选购。
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