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荞麦的食养功效

现代人的营养过剩实际是另一种营养不良——营养结构性不良。肉、奶、蛋、精米白面的吃得多，新鲜果蔬、五谷粗粮吃得少，导致人体必需的六大营养素中，脂肪、蛋白质、碳水化合物摄入过多，而膳食纤维、维生素、矿物质严重不足。科学证明，粗粮、豆类、坚果、油籽、薯类等食物，其维生素和矿物质的营养价值，比精米白面相比，要高出几倍甚至几十倍，且含有丰富的膳食纤维、维生素Ｅ和各种抗氧化成份，而这些正是现代人的饮食营养结构中所缺乏的物质。
【别      名】三角麦、乌麦、花荞、莜麦、胡荞麦
【来      源】本品为蓼科植物荞麦的种仁。
【性味归经】味甘、性凉/归皮、田月、大肠经
【食养功效】健皮开田月，宽肠消积，除烦利湿，清热解毒。
【适应人群】适宜于食欲缺乏、饮食不香、肠田月积滞、慢性泄泻、出黄汗、夏季痧证等患者。
可用作糖尿病人的良好补充饮食。
【食用注意】多食难消化；皮田月虚寒者不宜食；传统认为荞麦不能与野鸡肉同食。
【现代研究】营养成分是粮食作物中的佼佼者，被誉为“高营养保健食品”。碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种微量元素（尤其是硒）、可溶性膳食纤维含量高，含18种氨基酸及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素PP（烟酸）、维生素P（芦丁），其中维生素P、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。
【选购保存】以颗粒完整、形状饱满、三角型、褐色、散发清淡气息者为佳。
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