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卤肉要想做的好吃熬制老汤最关键，卤肉是放在老汤里，老汤浸泡入味制成的卤肉，只有熬制出味道鲜美的老汤，才能做出好吃的卤肉。熬制老汤是用猪骨头和鸡骨头为原料熬制成清汤，再加各种调味料制成老汤，做卤肉时要把预处理好的要做的卤肉放进老汤里，然后根据不同时间按顺序加各种调料，经大、中、小火煮熟，再闷入味，制成卤肉制品。启晟教学员时技术毫无保留，所有配方和原料全部告诉学员（包括原料厂家、原料型号、厂家电话），回去学员全部自己买料，保证学员回去做的产品和在启晟学习时学员做的产品完全一样。学员全部亲自操作。国家职能部门授权，正宗卤肉培训加盟信得过单位。启晟先进的卤肉加工制作技术，精选纯天然原料，采用当今世界最新的解腻脱脂技术，做出的卤肉肥而不腻，肥肉吃在嘴里不面有香脆感，连肥肉都入味，出品率高。所有卤肉制品：色泽逼真、香而不腻，口齿留香，里肉外皮香气一致，肉香四溢。启晟推出的卤肉主要产品：（1）卤猪肉制品：特味鲜卤猪头肉、美味肘子、东坡肉、猪耳、护心肉、大肠、猪蹄、五香心舌、猪肝等几十种。（2）卤鸡肉制品：卤鸡，烤鸡，烧鸡、扒鸡、熏鸡、沟帮子熏鸡、德州扒鸡，符离集烧鸡，琥珀风爪等几十种。（3）卤牛肉制品：真不同卤牛肉等。烟台启晟食品科技有限公司地址：烟台市福山区门楼联系人:刘志夫老师电话：(0)13792539316(0)13054565716(0535)6475668详情在百度输入：“烟台启晟食品科技有限公司（再点击烟台启晟食品网）”微信：13562549016