烟台启晟食品科技有限公司技术部

红肠又称灌肠，是一种由国外传入的技术，故称西式红肠。制作红肠原料易取，肉馅多为猪、牛肉，也可用兔肉、鸡肉或其它肉类；肠衣用猪、牛、羊肠均可。其制作过程也较简单，只要配料合适，其成品香辣糯嫩，鲜美可口，显得不油腻而易嚼，带有异国风味，很受消费者欢迎。红肠中最有代表性的是哈尔滨红肠，哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。启晟“本着继承传统不断创新，以品质承载责任，技术创造优势，创新引领未来”为理念，“传授技术、学员致富”为宗旨，启晟红肠特点：口味好。成本低、利润大。启晟红肠加工制作技术先进，精湛的制作工艺，步骤清晰，全部数字化，技术毫无保留，所有原料全部告诉学员，学员全部亲自操作，学员全部由总经理刘老师手把手教，好学易懂。启晟红肠配方中绝大多数产品不加猪瘦肉，只需加鸡肉、猪小碎肥肉、植物蛋白、淀粉，这样成本很低。加小碎肥肉做出的红肠，即不出油又不腻还不粘。加淀粉作出的红肠，即不渣又不面更不硬。
启晟的红肠制品色泽逼真，切片光滑，弹性强，口味佳，肉感好。
启晟推出的红肠制品主要产品有：
红肠、哈尔滨红肠、台湾烤肠、一元烤肠、炸肠、儿童营养肠、松花蛋肠、粉肠、枣肠、乡村红肠、家乡红肠、驴肉红肠、清真红肠、兔肉红肠、鱼肉红肠、鸡肉红肠、甜玉米红肠、现煮现卖水煮红肠、现场加工做红肠等几十种。

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