东方斯贝拉餐饮管理(北京)有限公司

      如何提高餐饮产品的质量及标准化程度，已成为众多快餐企业克服制约瓶颈


，实现可持续发展，走向国际化的关键。因此，蒸膳美觉得，对于中式快餐企业的


要素分析和对企业质量标准化管理的探讨，将为餐饮企业的发展提供一个新的思路


，也为餐饮业的可持续发展提供一种有借鉴意义的发展模式


      1.服务速度化。传统的中餐讲究人工操作，依靠师傅的绝招，饭菜味道好坏


完全取决于掌勺师傅的手艺和水平。快餐则必须改变这种情况，只有让所有的人都


可以按照标准就能完成操作，才叫标准化模式。蒸膳美则针对较难控制的菜品味道


，研发了专门的调味料包；对于一些尚无法通过调味料包烹制的菜品，蒸膳美将过


程中每一个环节量化，并严格按照工业化的程序来操作。 


      2.合理化厨房。蒸膳美除了关注产品质量外，还特别重视借助电脑的信息化


管理及培训升级体系。厨房的控制要有专门的系统控制，并有负责人专门负责；对


员工进行不定期的培训，提升他们的职业能力和服务素养。


      3.制作标准化。蒸膳美各加盟店严格按照总部要求实施标准化流程制作，提


高了效率，节省了成本，进而增加了利润，让加盟商收益。


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