东方斯贝拉餐饮管理(北京)有限公司

蒸膳美“外卖计划” 成功捕获市场缺口


众所周知，中国餐饮的烹饪方式多样，蒸、煮、煎、炸、炒……然而，就在人们习惯煎炒，贪恋麻辣水煮美食的同时，蒸膳美以“蒸食”特色横空出击，可以说是餐饮行业的一股新气象。


据国家知名营养师指出，蒸菜在烹饪加工的过程中，不需要加入油脂和盐，只需要在最终的汤汁中加入少许食盐调味即可，因此对于饮食总是高油脂高盐的现代人来说，更有利于减脂减盐，预防高血压和肥胖。且蒸的食物更有营养这是因为在烹饪的过程中，大量减少食物营养的损失，留存下来的营养更多，所以蒸膳美蒸食瞬时间掀起了餐饮界的一大风潮。


蒸膳美蒸食的巧妙出击，已然获得了市场的肯定。在此，蒸膳美运营总部在经营策略上更是提出全新的“外卖计划”，更加令世人眼前一亮。一直以来，店铺租金就是新店经营的最大压力，也是唯一不能通过管理来控制的成本。蒸膳美将形象店铺面积设计为30平米左右，最大限度压缩启动资金，减轻租金压力，开展外卖业务，将餐台直接投在客人家里，不用付租金，不用做清洁……同时节省资金成本和人力成本，算计入微，一举双得。


利润是餐厅经营的根本。能供客人就餐的空间就是餐厅的盈利空间，传统餐饮将就餐只限于店铺以内，而以经营外卖为主的蒸膳美超小型店，将店铺有限的空间用于生产和接单，让客人在办公室和家中享受蒸膳美的产品，以小小的店铺为圆心，将盈利半径拓展到周边住户、公司，在其他餐厅难以匹敌的营销半径之外创造利润。


同样，与其它餐厅只盯住外出用餐人群不同，蒸膳美还以不便外出用餐的人群为目标客户。调查显示：人们在生活、工作状态下选择中式营养快餐的比率要远远比西式快餐高，这部分处于固定状态的消费者更容易捕捉、更忠实，更稳定，遗憾的是这部分优质顾客，却一直未受到重视，而这正是一个被遗忘了的市场。蒸膳美的外卖计划，正是抓住了这样一个市场漏洞，获取了别人意想不到的财富。


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