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丁基羟基茴香醚
别名：叔丁基-4-羟基茴香醚 抗氧化剂BHA 
英文名称 Butylated hydroxyanisole 
CAS 25013-16-5 
分子式 C11H16O2 
分子量 180.2435
因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全
丁基羟基茴香醚（BHA） 白色或微黄色蜡样结晶性粉末，带有酚类的特异臭气和有刺激性的气味。两种异构体3-BHA和2-BHA。不溶于水，易溶于乙醇、甘油、猪油、玉米油、花生油和丙二醇。3-BHA的抗氧化效果比2-BHA强1.5倍，两者合用有增效作用。
是脂溶性抗氧化剂中常见的一种，易溶于油脂，只要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。
BHA除抗氧化作用外，还有相当强的抗菌力。
性状：白色或微黄色粉末，常用作焙烤食品或油炸食品的抗氧化剂。
特性：对热相当稳定，在弱碱性条件下不易破坏，常采取与油共热后加入食品。
对动物脂肪的抗氧化作用强，对不饱和植物油脂抗氧化弱。
可单独使用，与其它抗氧化剂混合使用有增效作用。
使用范围：可用于食用油脂、油炸食品、干鱼、饼干、方便面、果仁、腌腊肉食品，丁基羟基茴香醚用量0.2gkg
抗氧化剂BHA的使用量为0.2gkg 即0.02%