湖北歆银河科技有限公司

中温α－淀粉酶
中温α－淀粉酶是由枯草芽孢杆菌经液体深层发酵提炼而成，其产品为液体剂型

，适用于生物制药、淀粉糖、酒精、啤酒、味精、发酵工业、纺织等。

外观：白色粉末
      
     
    酶活力 U/ml （ g ） 
     2000 /1000
     
    作 用 温 度 
     最适宜温度： 70 ℃ － 80 ℃ 
     
    作 用 pH 值 
     最适宜 pH 值范围： 5.5 － 7.0 ，最适 pH 值： 6.0 － 6.4 
     
    密 度 g/ml 
     液体： ≦ 1.25 
     
    产 品 标 准 
     执行 QB 1805.1-93 
二、酶活力定义及参考用量 
     
    60 ° C 、 PH6.0 条件下， 1 毫升酶液 1 小时液化可溶性淀粉 1 克 成

为糊精即为 1 个酶活力单位。用 u/ml 表示。 
     
    一般按每克淀粉用 4-10 个单位计算。 
     
三、产品特性 
     
    1 、作用方式：能水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的 a － 1 ， 4 葡萄

糖苷键。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降，水解生成糊精及少量葡萄糖和

麦芽糖等。 
     
    2 、热稳定性：本产品最适作用温度在 60 ～ 75 ℃ 之间。随着温度的升

高，其反应速度加快，但失活也快，温度低可以适当延长反应时间。 
     
    3 、pH 稳定性： pH 值 6.0 － 7.0 较稳定，最适作用 pH 值 6.0 － 6.4 

， pH5.0 以下失活严重。 
     
    4 、与淀粉浓度关系：淀粉和淀粉的水解产物糊精浓度的增加对酶活力的稳

定性有很大的提高作用，即浓度增加酶活力的稳定性增加。 
     
    5 、钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，没

有钙离子酶活力完全消失。钙离子的浓度应在 150~250mg/kg 。 
     
    6 、 pH 稳定性与钙离子的关系：钙的存在酶活力的 pH 值范围增大；不含

钙离子的淀粉酶 pH 值作用范围小。 <