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张掖番瓜包子，甘肃名小吃之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区，馒头与包子是不分的，他们将带馅的包子称作肉馒头。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有广东叉烧包、上海灌汤包。中国的面相学也有包子脸之说。 　　张掖番瓜包子做法如下： 　　1、番瓜擦丝，捏去水分。 　　2、鲜虾去壳，挑沙线，洗净切小段。 　　3、猪肉馅用番瓜水打稀，放入盐，味精，葱，姜，料酒香油搅拌均匀。 　　4、将上述原料搅拌在一起，越黏糊越好。 　　5、发面兑好碱，切小剂，擀薄，包上馅开锅蒸15分钟即可。 　　甘肃陇上味道餐饮管理有限公司提供最优质的美食甘肃名小吃http://www.gslswd.com