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蔬菜、水果怎样安全渡过保鲜期？

   随着生活水平的提高，人们的饮食生活已由过去的单一化温饱型过渡到现在的多样化营养型。蔬菜水果的需求量也越来越大，而且对其鲜度要求也越来越高。有些人认为，蔬菜水果在摘下的那刻起，就已经死亡，生命已经终止，事实证明，蔬菜水果与其他食品不同，采摘下之后没有死亡，它们依然保持生命。为了达到更好的保鲜效果，我们需要多种保鲜技术和材料共同完成。那么，蔬菜水果在保鲜过程中，细节问题该怎么注意呐？
   首先，冷库内果蔬包装箱堆放时，相互之间必须留有一定的空间，以利于库内空气流通，使贮藏物品的温度与设计控制温度相同。包装箱不要堆放得太高，与冷库的地面及周边都要有距离（顶面60--120cm,周边墙面50--80cm），要保持四周通风，有利于库内气体得以排出。定期打开库门，使库内果蔬释放的如乙烯①、SO2( 二氧化硫：硫氧化物。无色气体，有强烈刺激性气味)等气体得以排出，有利于果蔬的保鲜。（温馨提示：乙烯具有麻醉作用，吸入高浓度的乙烯可立即引起意识丧失，无明显的兴奋期，但是吸入新鲜空气后，会很快苏醒，而液体的乙烯会冻伤皮肤。长期接触，可引起全身不适，乏力，思维不集中，另外，它也属于爆炸品。）采用水冷机组的应注意观察水池内是否干净，如发现有杂物，应及时取出，否则会堵住水泵的吸入口，造成水量小或断水，压缩的电源要单独架设，并且要安装可靠的断路器。电源网络过高或过低，易造成电机烧毁。技术工作人员应注意观察压缩机的视油镜，当压缩机冷冻油在视油镜的孔不到一半时，应加适量的冷冻油。
   农产品的保鲜加工是农业生产的继续，是农业再生产过程中的“二产经济”，目前，我国的果蔬采后的保鲜和加工具有很大的经济潜力和发展空间，保鲜技术的提升，可以减少果蔬的损失，也可以为社会带来千亿元的效益。经过保鲜后的产品，品质不变，口感、风味不变，色泽不变，营养不变，是食品的天然有机活性改良剂，提高了人们的生活质量和健康水平，将会为我们带来数倍的反季节经济效应。http://www.hntxzl.net/冷库设备
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