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木聚糖酶
中文名称：木聚糖酶
英文名称：xylanase
又名内1，4-β-木聚糖酶
CAS号：9025-57-4
EINECS号：232-800-2
木聚糖酶的用途是酶的一种，在分解木聚糖时起生物催化作用。是可以将木聚糖分解成多糖或单糖的蛋白质或RNA。 木聚糖酶广泛存在于自然界的生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生木聚糖酶。一般用于生产的木聚糖酶来自于真菌，比较典型的有木酶属(Trichoderma)、曲霉属（Aspergillus）和青霉属。木聚糖酶种类繁多，来源很广。不同来源的木聚糖酶其结构和功能相差很大。由于真菌木聚糖酶产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的木聚糖酶主要是真菌木聚糖酶。
木聚糖特性
　　SUKAXY ACID木聚糖酶适用的pH范围是4.0-5.5，温度范围是30-60℃。

木聚糖酶活力单位定义：具体条件下，1min内从木聚糖产生1ug木糖所需要的酶量。
木聚糖应用
木聚糖酶可以应用在酿造、饲料工业中。木聚糖酶可以分解酿造或饲料工业中的原料细胞壁以及β-葡聚糖，降低酿造中物料的粘度，促进有效物质的释放，以及降低饲料用粮中的非淀粉多糖，促进营养物质的吸收利用，并因而更易取可溶性脂类成分。
　　木聚糖酶应用pH范围3.5～6.0，适宜温度范围40℃～60℃，并能耐受高温制粒的温度及分钟。
　　可在糖化过程蛋白质休止期或后发酵中添加。通常为25~75 g/吨麦汁或发酵液汁。最佳用量应通过实验决定。
　　木聚糖是木纤维和非木纤维的主要组成成分。在纸浆蒸煮过程中，木聚糖部分溶解、变性并重新沉积在纤维表面上。此过程中若使用木聚糖酶，就可以清除部分再沉积下来的木聚糖。这样增大了纸浆基质孔隙，使被困的可溶性木质素释放出来，同时也使得化学漂白剂能更有效地渗透进入到纸浆中。总的说来，它可提高纸浆的漂白率，并因此减少化学漂白剂的用量。木聚糖酶由不同微生物共同作用而形成，在一定pH和温度范围内使用可获得最佳效果。木聚糖酶利用造纸工业专用细菌菌种开发得到，它特别适用于牛皮纸浆的高温和碱性pH环境。