湖北佳诺信生物化工有限公司

产品名称：α-乙酰乳酸酯脱羧酶
英文名称：Lyase ALDC
CAS 编号：EC4.1.1.5
包装规格：5kg

用途：
用于果酒等的品质改进，减少葡萄酒等中的双乙酰。
物化性质：
白色至淡黄色至褐色粉末，或透明至褐色液体。一般用甘油和乳酸标准化。从底物中通过非水解方式去掉某一基团而留下双键，或相反的给双键位置上附加上某一基团，在这种反应中起催化作用。对右旋的乙酰乳酸有特异作用，乙酰乳酸的含量超过O.2×10-6时有生青味，并可被酵母还原为双乙酰，从而降低酒类的风味，成熟啤酒的双乙酰应小于O.15×10-6，优质的应小于O.05×10-6。