湖北佳诺信生物化工有限公司

产品名称：脱氧合酶
英文名称：Lipoxygenase
  CAS 编号：EC1.13.11.12
  包装规格：25kg

用途：
用于小麦粉的漂白、面包香味的增强等。
物化性质：
淡黄至深褐色粉末、颗粒或液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。相对分子质量约为108000，作用的最适pH值为9.O，最适作用温度25℃。可使小麦粉中的脂质和蛋白质组成强固的复合体，赋予良好弹性，并使面粉和面包增白。也能使不饱和脂肪酸氧化。存在于大豆粉、豌豆及酵母菌等中。