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    兔肉全身是宝。但就目前而言，兔肉尚未被人们所认识，《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。兔肉营养价值丰富，纤维细嫩，味道鲜美，适合现代生活对肉质的要求。

兔肉相对其它肉类的优势： 
    兔肉绝对是纯绿色食品，不含“瘦肉精”，兔肉有“荤中之素”的说法。兔肉的瘦肉占95％以上，每百克含优质蛋白质21．6克，比猪肉、羊肉多一倍，比鸡肉多1/3，甚至比蛋白质丰富的牛肉也高出1/6；它的脂肪含量又低，仅为猪肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的 1/5。

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兔肉的营养价值： 
（1）不愿发胖，最宜多吃兔肉，经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美，女青年的青睐。-----“美容肉” 
（2）长期食用兔肉，可增进健康，具有强身祛病的功效。是高血压、肝脏病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品---“长寿肉” 
（3）是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品。 -----“保健肉” 
（4）卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智，兔肉是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆症。------“益智肉”。 
（5）是兔肉中无机盐含量高。据测定，兔肉中的钙含量是猪、牛、羊肉的2～3倍，有利于儿童骨骼，因此，兔肉是儿童、老年 
人及病人的天然补钙营养佳品。 
（6）兔肉本身含热量低，兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收正好满足人们追求健康对低 
热量食品的消费需求。可延缓衰老。 
（7）免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。 
（8）祖国医学认为，兔肉性凉，有滋阴凉血、利大肠、益气润肤、解毒祛热的功效。此外，兔血、兔胆、兔脑、肝脏、胰脏等器官和组织，具有很高的药用价值。

兔肉适用人群 ：
一般人群均可食用 
1、适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食； 
2、孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。