郑州天英食品配料有限公司

产品说明： 蔗糖素甜味剂是一种新型的、高质量、高浓度的甜味剂，它适用于从碳酸饮料到焙烤食品等多种产品。蔗糖素甜味剂以糖为原料制成，比糖大约甜600倍，其口味特性与糖十分相似。蔗糖素甜味剂性能非常稳定，在诸如巴氏杀菌、灭菌、超高温加工和焙拷等高温食品加工过程中仍然保持其甜度不变。此外，蔗糖素甜味剂即使在长保质期产品中、甚至在pH值较低的货架期食品中也能保持其甜度的稳定性。而且蔗糖素甜味剂不含热量，不会引起龋齿。蔗糖素甜味剂以晶粉状或25%水溶液供应。干粉在水中极易溶解，在低温也是如此，使它可以在溶合于大多数食品中。蔗糖素甜味剂溶液易于处理，在泵送或搅拌时也不会产生过量泡沫。 蔗糖素甜味剂在食品中的甜度系数 甜度系数 可乐 475 果酱 540 草莓牛奶 680 酸奶 550 桃罐头 530 茄汁豆 680 :蔗糖素甜味剂在食品加工中的稳定性 蔗糖素甜味剂 蔗糖素甜味剂 巴氏杀菌法 pH值 加工条件 加工前 加工后 热带饮料 2.8 93℃ for 24 秒 0.0125% 0.0126% 番茄酱 3.8 93℃ for 51 分钟 0.046% 0.047% 罐头水果-梨 3.3 100℃ for 12分钟 0.037% 0.038% 灭菌 带汁豆 5.6 121℃ for 80分钟 0.0064% 0.0066% 超高温消毒 乳制甜点 6.7 140℃ for 15 秒 0.012% 0.012% 香草牛奶 6.5 141℃ for 3.5秒 0.0075% 0.0075% 蔗糖素甜味剂在水溶液中的稳定性 储存条件 pH值 蔗糖素甜味剂保持率 20℃-1年 2.5 99% 3 >99.5% 30℃-1年 3 98% 4 100% 7 100% 40℃-4周 3 99% 4 100% 7 100% 蔗糖素甜味剂在碳酸型可乐中的货架期稳定性 蔗糖素甜味剂pH值为2.7 新上架 184ppm 5周 182ppm 10周 183ppm 17周 183ppm 25周 184ppm 蔗糖素标准 项目 FCC（IV） FAO/WHO（1993） 含量（以无水物计）/% 98.0~102.0 98.0~102.0 水分/%　　　　　　　　　 ≤ 2.0 2.0 灼烧残渣/%　　　　　　　 ≤ 0.7 0.7 甲醇/%　　　　　　　　 　≤ 0.1 0.1 砷（以As计）%　　　　　　≤ - 0.0003 重金属（以Pb计）%　　　　≤ 0.0010 0.0010 旋光度{a}20D(以无水物计） +84.0°～+87.5° +84.0°～+87.5° 氯化单糖 - 合格 其它氯化双糖 - 合格 三笨氧膦/% - 0.015 10%水溶液PH - 6~7(　) 水解产物 合格 - 有关物质 合格 -