麻团改良剂麻球改良剂

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煎堆，汉族小吃。华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。
煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”唐人王梵志有诗赞曰：“贪他油煎追，爱若菠萝蜜。”“煎堆碌碌，金银满屋。”
明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。
清末民初的一首《羊城竹枝词》也有“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆”之句，可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗。据专家考证，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演变来的。
【麻球改良剂】
成份：植物胶体、乳化剂、复配膨松剂
特点：手工麻团40克面团可炸制直径7-9公分，组织结构如海绵网状，白皙，口感酥脆，放凉不塌架。
参考配方：糯米粉1000克、白糖35克、麻球改良剂1克、水85克左右。
产品描述：
以魔芋胶，小苏打等原料复合而成。所有原料均为食品级原料，符合GB2760使用标准以及使用范围。
应用范围：芝麻球。