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供应盐干海参大连正宗辽刺参40到120头

盐渍海参：俗称“拉缸盐海参”，是指鲜活海参捕捞、清洗、锅煮后，在盐水中存放保存而成半湿半干状态的海参。
【盐渍海参的泡发方法】
盐渍海参是鲜活海参进行盐渍加工后，其中保留一定量的高盐份液体（高于海水盐份含量）以保持海参的鲜美，其泡发方法如下：
1．浸泡：用水清洗盐渍海参后，直接浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水要远没过海参），置于冰箱保鲜室中浸泡约48小时左右（期间换水4—5次）直至海参体变软。
2．锅煮（十分重要）：本店给大家介绍两种不同的锅煮方法，其中高压锅法煮制时间短但要掌握好时间，如果煮的时间过长会导致海参煮烂，建议初次使用此法者少量海参试操作。
A）普通锅煮法：将浸泡后的盐渍海参放入洁净无油的锅里，加入尽量多的纯净水，煮制40分钟-1小时后开始逐个检查海参。(煮制时间只是大约时间，个人使用的煮制器具不同，对火候的掌握不同，时间也有所不同，重要的是达到煮好的标准，判断是否煮好详见第4项)。海参个体是有差异的，有的容易煮好，有的很耐煮，所以要逐个检查，捡出煮软煮透的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中继续煮，直至全部煮软煮透。
B）高压锅煮法：将浸泡后的盐渍海参放入洁净无油的高压锅里，加入一定量的的纯净水，煮制10-15分钟后关火，待高压锅压力自然释放后打开检查（判断是否煮好详见第4项）对于没有煮好的海参继续放高压锅煮3-5分钟后再检查，直至所有的都煮好。
3．清洗浸泡：煮好的海参凉却后，沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部?艨舻敉凡康纳匙旌涂俪２窝溃ê２窝牢拷匙斓南路剑嗨剖嘧吹陌咨澹邢赋逑春２翁灞砗吞迩缓螅绦糜诒浔Ｏ适抑写烤凰?36-48小时左右（期间每天换水2次）后开始食用。
4．查海参是否煮好的标准：用筷子把海参夹起来，海参的两端自然下垂发颤，就是煮好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续煮制；用手掐海参，感觉可以掐透又不用特别用力，有劲道，就好了(这里讲的掐是讲感觉,不要真的把海参一个一个都掐个洞)，反之则需要继续加工，如果海参锅煮后达到这两标准，我们就认为达到标准了。煮海参不同于煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，煮好一个、拣出一个，这样才能全部煮好。
5．涨发好的拉缸盐海参适用于多种烹调技法，如烧、扒、炖、煮等等，用其烹制的菜肴一点也不比鲜活海参逊色。