金华都市茶厂

材料： a牛奶400ml(或1+2/3杯) b抹茶粉15g(或3大匙) c蛋黄4个 d细砂糖100g(1/2杯)份量可斟酌 e玉米粉1大匙 f鲜奶油360ml(1+1/2杯) g蜜红豆(煮熟的甜红豆粒)100g(份量可随意.注意整体甜度) 做法： 1.牛奶加热,取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌,将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. 2.将蛋黄放在钢盆中,加入糖,搅拌混合约20秒 3.将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀,再加入剩余牛奶,搅拌.筛入一大匙玉米粉,搅拌混合. 4.将(3)放在炉火上,边煮边搅,煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状).煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉. 5.将鲜奶油打发至稠稠的糊状.浓稠度和(4)类似.然后与(4)混合均匀.最后加入蜜红豆. 6.将(5)倒入金属盒子内,放在冰箱冷冻.30~40分钟后取出搅拌,将蜜红豆从底下捞起,表面弄平,重复约3~4次.再冰到完全硬后食用.(大约隔夜).这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化