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葡萄糖内脂

英文名为delta-Gluconolactone   
中文名称为：葡萄糖酸内脂。  
分子式：C6H10O6  
分子量：178.14  
外观性状: 它一般是白色晶体或结晶粉末
葡萄糖内脂（简称GDL或内脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。内脂是一种无毒，白色结晶或结晶粉末，几乎无臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。
用途：1.用作豆腐凝固剂
      2.作为奶类胶凝剂
      3.作为品质改良剂
      4.作为酸化剂