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世界羊奶
山羊奶是继牛奶、水牛奶之后的第三大奶类资源，占总奶量的2.07%，世界上所产的山羊奶大部分以液态奶形式出售，也用于加工干酪、奶糖果等。FAO，2004年报道，山羊奶产量较多的国家有:荷兰、印度、巴基斯坦、法国、西班牙、土耳其和中国。山羊奶产品的成本要比牛奶高，在欧美其价格比牛奶高很多，在美国两者价格比为2:1。因为山羊奶中的脂肪和蛋白质都特有营养价值，正在得到人们的青睐。
中国羊奶
全国有奶山羊种羊场大小10多个，有云南、关中、胶东、豫中、唐山、晋中奶山羊基地，64个奶山羊基地县，其中西农萨能羊，在30年代引入中国，经西北农林的科技大学的科学工作者多年培育，以适合我国气候条件，西农萨能羊体格大、产奶多、繁殖力强、遗传性能稳定、适应性广、改良地方品种效果显著等特点而被推广。中国市场的羊奶奶源主要集中在云南、陕西、山东等地。
比较
1. 羊奶含有促进细胞生长因子—上皮细胞生长因子（EGF），牛奶没有；
2. 羊奶含有丰富的乳清蛋白，牛奶没有；
3. 羊奶脂肪链短，只有牛奶的三分之一；
4. 羊奶含有乳铁蛋白，牛奶没有；
5. 羊奶的蛋白凝块细而软，牛奶的蛋白凝块粗而硬；
6. 羊奶的脂肪为不饱和脂肪，牛奶的脂肪为饱和脂肪；
7. 羊奶的脂肪溶点低，牛奶的脂肪溶点高；
8. 羊奶的营养元素全面而丰富接近人奶；
9. 羊奶呈弱碱性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性PH值为6.5-6.7；
10. 羊奶的视黄醇（维生素A）是牛奶的3.5倍；
11. 羊奶的维生素B1和B2是牛奶的1.3倍；
12. 羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促进人体快速吸收合成蛋白；
13. 羊奶的钾含量是牛奶的1.1倍；
14、羊奶不含过敏源：Y-酪蛋白和a-IS酪蛋白。
羊奶VS母乳
1. 羊奶中的蛋白质结构与母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不会引起胃部不适、腹泻等乳制品过敏症状发生，是任何体质的人都可以接受的乳制品。
2. 羊奶的脂肪结构与母乳相同，多饮用也不会在体内形成脂肪堆积。
3. 羊奶中含有与母乳相近的丰富的矿物质、微量元素、多种维生素、牛磺酸、二十二碳六烯酸等。
4. 羊奶中富含与母乳相同的上皮细胞生长因子（EGF），对人体鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修复作用，能够提高人体感冒等病毒侵害的能力，减少疾病的发生。


对比结论：
羊奶是乳制品中最接近母乳，营养成分最全、最易被人体吸收的奶品。
羊奶VS牛奶
动物的奶汁，以山羊的奶最滋补而纯洁。各种动物奶汁的营养价值，概括来说，以羊奶为最佳，牛奶次之，马奶更次。其成分按百分比说来：
蛋白质山羊奶3.7，牛奶3.5，马奶2.0。
钙质山羊奶0.14，牛奶0.12，马奶0.09。
磷质山羊奶0.18，牛奶0.09，马奶0。
由此可见，羊奶中的多种成分都是居于首位。
羊奶的营养价值，还是相当高，不但对婴儿和儿童有益，就是壮年人或老年人常饮之后，也有显著效果，可使人体获致健康。
特点
羊奶适用人群
1、生长发育中的孩子；
2、孕期、产期、哺乳期的女士；
3、中老年人；
4、糖尿病患者；
5、肝脏、肾脏不好的人；
6、肠胃不好的人；
7、对牛奶过敏的人；
8、担心发胖的人；
9、工作压力大的人；
10、希望皮肤白皙滋润的人；
11、易患骨质疏松的人群；
12、免疫力低的人群