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  葡萄酒的造假手段
  造假是负面的，却常具有轰动效应。造假冲击正常销售市场，却能够让一些问题得以改善。也能有改革性的作用，因为人类对丑闻的关注源于好奇心，而好奇心的力量能够移动山脉。
模仿口感
  在中世纪的时候，欧洲一些市面上的就出现葡萄酒并非采用葡萄酿造，而是采用原料包括苹果、黑刺李与一些化学物来模仿葡萄酒的口感。到19世纪初，欧洲各国开始重视假酒的危害，英国甚至立下条例，一旦被发现售卖假酒，销售者将当场被迫喝完所售产品。这个看似滑稽的惩罚，并没有达到预期的阻吓效果。
  接着根瘤蚜疫情席卷欧洲，许多葡萄园被严重损害，导致葡萄酒短缺，假酒的蔓延一发不可收拾。报章不断发出警告，指出饮用这类假酒的风险。
  1860年，英国终于立法将假酒管制列入国家食品安全法令。法国、意大利与德国也相继在法律上定义葡萄酒为经过发酵的葡萄果汁。这行动成功打击了假酒的蔓延，为产酒业立下发展的基石。
形形色色的造假方法。用糖水增加甜度
  德国的寒冷气候一直是葡萄培植的一大挑战。德国葡萄酒以葡萄采摘时的甜度分级，甜度越高，级别越好，价钱也越昂贵。
  德国政府允许酒庄在酿酒的过程中加入果糖，却严禁使用糖水。因为后者相等于稀释葡萄酒，品质将受到严重影响。1977年至1979年，一些德国酒庄被发现使用糖水增加甜度，幸好德国政府眼明手快，将违规酒庄绳之于法。
  之后，德国对葡萄酒品质检验更加严谨，其国产葡萄雷司令(Riesling)因祸得福，在20世纪备受瞩目。
“换标”欺诈手法
  除了“加料”假酒之外，葡萄酒造假也以“换标”形式出现，欺诈的手法涉及在低档酒贴上较昂贵的葡萄酒标签。这种方法在20世纪相当普及。
  为了对付这种欺诈行为，产酒国制定了一连串的原产地命名系统(例如法国的AOC，意大利／西班牙／葡萄牙的DOC/DO)，酒庄在登记参与后必须遵守该系统规则，包括确保某百分比的葡萄来自该地区。如果酒庄被发现违规，他们将被禁止使用该原产地名称。
  
  葡萄酒造假手段变得更加复杂，让人防不胜防。过去100年发生的丑闻影响了葡萄酒业界各阶层，酒庄对品质控制更加严谨，产酒国法例更加精细，消费者的知识在媒体的协助下得以增长，进一步提高对葡萄酒品质及真实性的要求。这是个互动的关系，丑闻似乎在整个价值链起了一些正面的作用。

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