北京京创腾翔餐饮管理有限公司

北京烤鸭价格 北京烤鸭配方 北京烤鸭价格 北京烤鸭的吃法、




北京烤鸭的各种配料、最地道的北京烤鸭、最正宗的北京烤鸭 "北京烤鸭"历史悠久，早在南北朝的《食珍


录》中已记有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载，烧鸭子就是"叉


烧鸭"，是最早的一种烤鸭。而"北京烤鸭"则始于明朝。朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多


肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火洪烤，使鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，


即被皇宫取名为"烤鸭"。公元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。明


万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史?饮食好尚》中曾写道："……本地则烧鹅、鸡、鸭。"说明那时烤


鸭已成为北京风味名菜。早年，在北京经营烤鸭店有便宜坊、全聚德、六合坊、祯源馆等，其中以便宜坊


、全聚德两家名气最大，至今兴盛不衰。便宜坊开业于（清）咸丰五年，至今已有130多年的历史，以经营


焖炉烤鸭而驰名。全聚德创立于同治三年，至今已有120多年的历史，以经营挂炉烤鸭而著称。新中国成立


后，这两家烤鸭店发展较忸。现北京已有八家全聚德，三家便宜坊。在菜品上也由初期"烤鸭"等数菜，发


展到利用鸭身的各个部们制作多种凉热菜，与烤鸭一起上席，这就是"全鸭席"、。"京师美馔，莫过于鸭，


而炙者成佳。"这就是前人给"北京烤鸭"的美好评价，而外国朋友则称它为"世界第一美味。"凡来北京旅游


的国内外宾客，都以一尝"北京烤鸭"为快事。甚至在北京流传这样一名话："不到长城非好汉，不吃烤鸭真


遗憾。"1986年，原捷克斯洛伐克首都布拉格举行的"第五届国际烹饪专业技艺表演大赛"中，"北京烤鸭"荣


获金牌。新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一


名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今鸭店的烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美


。
火爆联系方式:

果木烤鸭免费加盟传授所有技术技术培训费3800元赠送烤鸭炉一套挂鸭钩子30个说

起烤鸭的色香味美，总是令人浮想联翩，垂涎三尺。由古至今，烤鸭当之无愧是美

食家族里最受恩宠的佳肴之一。
现我们引进风靡北方的果木烤鸭！我们研发出的果木烤鸭则别开生面、独树一帜，

既采用全聚德式的“明火挂炉”烤炙，也采用便宜坊式的“鸭膛灌汤”腌制，且膛

内的香料均为独家研制，就风味而言比前两者更加浓郁醇厚、芬芳诱人，而蘸酱更

是别出心裁，摒弃“传统北派”单一的甜面酱口味，在广式名优酱料上做基础，加

入十几味香料精心炮制，形成了极具自我特色的佳品。此口味的果木烤鸭在南方市

场一推出，备受广大食客的青睐。
果木烤鸭的出现，带来了烤鸭口味上的革命
一．其鸭坯是选用优质樱桃谷鸭子，采用独家秘制的腌料，特殊的加工工艺和腌制

浸泡方法腌浸两天后，经烤炉烤制近一小时，出炉时色泽亮丽、皮层酥脆、肉质鲜

嫩、果木清香四溢，吃起来香而不腻，堪称一绝。
二烤制鸭子选用苹果木，枣木，梨木等果木做燃料，果木之香会渗入鸭体内，这样

烤制出炉的烤鸭具有“色、香、味”三绝，皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木清香

，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，看了令人赏欣悦目！
火爆联系方式:火爆联系方式：
招商电话：010-56282278
招商电话：13718629311（孟鑫） 15116901233（祝师傅）
免费咨询客服QQ：1183330902 QQ：1016839893  QQ:3072908507
微信平台号码：15116901233   13718629311
网址：www.kyjm88.com