厦门欣厨艺餐饮管理有限公司

厦门食堂承包公司/厦门食堂承包价格/厦门食堂承包中心 欣厨艺 1．1厨工守则，卫生条例 1．1.1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 1．1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 1．1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 1．1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1．1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1．1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 1．1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 1．1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 1．2管理制度 1．2.1 厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 1．2.2 厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。