巩义市方锐机械厂

凉皮是深受大众喜爱的特色小吃，发源于黄河流域，由于好吃、吃法多而走俏于大江南北，凉皮不仅好烹饪、易加工，所以还是绝佳的快餐食品，在中式快餐中被广泛选用。
下面就由方锐厂家告诉您< A href="http://www.fang-rui.com"> 凉皮机< /A> 怎样制作凉皮的过程：
1、和面洗面筋：取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天最好放入冰箱冷藏室）。
2、调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。
3、放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。
4、蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。
5、调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。
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厂址：巩义市芝田镇梧桐路与建业路交叉口向西300米