变色瓜也称彩瓜、白粉瓜,因其两头小中间大,俗称其老鼠瓜,是葫芦科栝楼属一年生攀援性草本植物,原产印度、马来西亚一带,是一种非常新奇的瓜菜,特别适宜在科技园区和院种植,观赏食用兼得。变色瓜依瓜皮条纹分青皮白条和白皮青丝二种,根系特别发达,蔓长6-8米,生长势特别旺盛,叶深绿色,两面密生茸毛,掌状,叶脉放射状。雌雄同株异花,因此结瓜率特强,瓜形奇特,两头尖中段粗,瓜皮以白绿为主,间有绿色细条纹,果肉白色,单瓜重200-300克,嫩瓜食用味道好,炒菜或做汤,口味清香。
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