济南金源啤酒原料有限公司

啤酒复合酶专业生产销售-济南金源啤酒原料有限公司 销售热线：0531-86020565 15666441571 QQ：1048300905 网址：http://www.jnjinyuan.com 啤酒复合酶 大 类： 啤酒原料 小 类： 酶制品 价 格： 电议 元 数 量： 0 规 格： 材 质： 　 　 ·产品描述 　 本品是按照啤酒酿造要求、采用现代生物工程生产的专用酶一综合改善糖化效果的专用啤酒糖化复合酶（简称啤酒复合酶），可提高a-氨基氮及酵母可用短肽，加强蛋白质分解效果，提高可容物收得率。 主要包含了以下酶种：1、大麦β—淀粉酶、R酶2、内、外β—一葡聚糖酶3、木聚糖酶4、蛋白酶（内肽酶、羧肽酶、氨肽酶） 功效 ： 这几种酶的特性与功效概述如下： 1、 大麦β—淀粉酶、R酶 强化水解淀粉和糊精，提高麦芽糖含量和麦汁发酶度。用于弥补因麦芽用量减少或质量降低而导致的糖化力相对不足； 2、 β—葡聚糖酶：这是一种内切葡聚糖酶，它将麦芽和大麦中的β-葡聚糖（1.4—β，1.3—β-葡聚糖）分解为带有3—5葡萄糖单位的低聚糖，从而降低粘度，提高滤速，提高浸出滤并使啤酒过滤加快。 3、 素酶、木聚糖酶、果胶酶：是一组水解纤维素、木聚糖、果胶质等、破坏植物细胞壁组织、释放内容物的复合酶。 4、 蛋白酶：降解蛋白质，增加麦汁中a-氨基氮及酵母可用短肽数量确保酵母正常生长发酵，提高啤酒起泡性及非生物稳定性。 安全：以上作用条件相同并且与啤酒糖化相吻合的多酶协同作用实现综合强化糖化效果，实现在保证啤酒质量前提下降低成本、提高产量、合理使用资源的目的。本产品符合FAO/WHO和FCC及我国有关食品用酶 标准。执行标准Q/XS06—2001。安全可靠 应用： 1、在采用直接以大麦或小麦等未发芽的谷物取代糖化新技术时，添加本酶，可与大麦复合水解酶协同作用，顺利完成大麦的糖化，生产出合格的麦汁。 2、低麦汁粘度，加快啤酒过滤速度，提高蛋白质的分解，增加氨基酸或短肽的含量，尤其在麦芽质量欠佳时效果更加显著。 3、配合大麦复合水解酶，以大麦等谷物为原料专业生产大麦糖浆。 规格： 本产品为浅黄色粉状物，容量0.8g/m1左右。 PH值： 有效pH为4.0—7.0，最适pH为5.0—6.0. 温度： 与啤酒现有糖化条件相吻合，在40-75℃范围内不同的酶可发挥相对应的作用。 本品所含酶系在麦汁煮沸中完全融化，活性酶不残留在煮沸后的麦汁中。 储存： 粉剂型产品十分稳定，在干澡、阴凉处保存半年内不影响使用效果，超期适当增加用量。不用时切勿开袋受潮（酶粉吸潮性强） 剂量： 建议添加量： 1、以大麦或小麦代替麦芽进行糖化或生产大麦糖浆时，吨大麦用量1.5—2kg. 2 改进糖化效果吨麦芽0.3—05kg。但最佳用量应以实际条件试验确定。