江苏东邦医药化工有限公司

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谷氨酰胺转氨酶 
英文名称：Glutamine transaminase 谷氨酰胺转氨酶

中文名称: 转谷氨酰胺酶 

CAS 号: 80146-85-6 

分子式: C27H44O3H2O 

酶活：100U/G

包装：1kg铝箔袋

性状：白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。

用途：酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。