王师傅臭豆腐臭干子

郑州臭豆腐制作|臭豆腐卤水的制作【王师傅】
王师傅臭豆腐臭干子     王师傅    15803825957 

培训价格：郑州杂粮煎饼培训600元，郑州烤面筋的做法200元，杂粮煎饼炉子750元，臭豆腐臭干子1000元
王师傅臭豆腐是一种在郑州非常流行的风味小吃,其味道不言而喻,曾有一日不吃臭豆腐,三日食肉无滋味之说,味道的好坏,取决卤水的质量,本人制作的卤水纯天然发酵,不含任何添加剂，王师傅臭豆腐臭干子它的特点是闻着臭吃着香,外焦里嫩,而且投资小,见效快,易操作等特点,月收入五千元不等,本人从事臭豆腐制作多年,有着丰富的制作经验,从发酵卤水、腌制豆腐等一系列工序了如指掌，学习汤料伍佰元，汤料配方包含二十余种大料，口味与众不同，乘车路线B1路、B20路到农业路天明路下车，61路91路41路22路到天明路与群英路交叉口下车。
臭豆腐制成 郑州臭豆腐制作|臭豆腐卤水的制作【王师傅】
原料： 
豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个 
制作： 
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。 
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。 
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。 
郑州臭豆腐制作|臭豆腐卤水的制作【王师傅】4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。 

王师傅臭豆腐臭干子
联系人：王师傅    15803825957
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