武汉金领厨师西点蛋糕培训学校

学厨师 厨师学校 厨师培训 武汉厨师培训学校 宫保鸡丁的特点和做法 宫保鸡丁肉的做法 　　宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。 　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 【菜谱材料】： 　鸡脯肉400克； 　炸花生米50克； 　鸡蛋1个； 　大蒜5瓣； 　淀粉适量； 　干辣椒10个； 　注：可酌情配料； 【调料】： 　食用油500克（实耗50克）； 　香油1小匙； 　酱油1/2大匙； 　料酒1大匙； 　香醋1小匙； 　精盐1小匙； 　白糖1小匙； 　味精1/2小匙； 【做法】： 　1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀； 　2.蒜洗净切末； 　3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； 　4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒； 　5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。 【特点】： 　酸甜微辣，开胃下酒。 【制作要点】： 　花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。 学校地址：武汉理工大学西院校内（湖北省武汉市洪山区珞狮路122号） 联系电话：027-87164355 QQ：121727435 联系人：黄老师 网址：www.whut-px.com www.jinling360.com