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厨师培训 烹饪培训 学厨师 学做菜就到武汉金领厨师培训学校 莲藕排骨汤的特点与制作方法详解【分类】：烫煲羹类菜谱【营养成分】：藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高【适宜人群】：一般人群均可食用【主料】：排骨300克；　莲藕300克； 　【辅料】：香葱2棵；　生姜1块； 【调料】：料酒1大匙； 　胡椒粉1小匙； 　精盐2小匙； 　味精1小匙； 莲藕排骨汤的做法 　　藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国。 　　中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。 【菜谱材料】： 　排骨300克； 　莲藕300克； 　香葱2棵； 　生姜1块； 【调料】： 　料酒1大匙； 　胡椒粉1小匙； 　精盐2小匙； 　味精1小匙； 【做法】： 　1.排骨洗净，砍成3厘米长的节； 　2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净； 　3.生姜洗净切成两半； 　4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用； 　5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟； 　6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。 【特点】： 　汤汁鲜美，藕香软糯。 【制作要点】： 　炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。 学校地址：武汉理工大学西院校内（湖北省武汉市洪山区珞狮路122号） 联系电话：027-87164355 QQ：121727435 联系人：黄老师 网址：www.whut-px.com www.jinling360.com