武汉金领厨师西点蛋糕培训学校

武汉蛋糕学校 金领烘培培训学校 西点烘焙学校 #糕点培训学校#【千层椰香条】酥皮松脆，椰香浓郁，外形麻花状。配方：起酥皮：高筋粉：1000克、低筋粉：1000克、白糖：100克、盐：10克、酥油：100克、全蛋：4个、水：860克、酥油片：1000克；椰丝馅：蛋黄：500克、糖粉：400克、烘焙奶粉：120克、椰子粉：1000克、酥油：120克、食用黄色素：适量；操作：1、将高筋粉、低筋粉、白糖、盐、鸡蛋、水一起放入搅面缸内混合并快档搅至面筋光滑，加入酥油搅至面筋再次光滑即可；2、把搅好的面团杆开成四方形，放在小盘内入冰箱冷藏；3、把冻好的面拿出包入酥油片，均匀包紧；用开酥机压开后三折一次，再次放入冰箱冷藏松驰；4、椰丝馅操作：所有材料一起拌匀即可；5、将椰丝馅拌好，并整成小方块冷藏；6、将椰丝馅擀开；7、将面皮拿出稍杆开，包入已冻好的椰丝馅；8、开酥擀开，9、用刀片划出细长条；10、捏成麻花状并摆盘烘烤。 #学做丹麦面包#【丹麦粟子】网状的花纹，丰富的层次和淡黄色的杏仁片，香甜的粟子馅、嚼劲十足。配方：面包粉850g低筋粉300g干酵母20g细糖100g盐12g奶粉30g蛋150g炼奶80g水410g酥油70g丹麦片状酥油500g粟子馅若干、杏仁片少许、防潮糖粉少许、改良剂70g制作流程：1、将折好的面团擀成1.5cm厚，用刀切去侧边；2、分割切出70g/个；3、将切好的面团从一端划开4、一分为三条；5、造型呈辨子状；6、在中间放适量粟子馅，包起；7、放入模具中；8、进行发酵，温度36℃，湿度76%，发酵至满模具大小即可；9、表面刷蛋液，洒杏仁片装饰；10、进炉，190℃/180℃，15-18分钟，出炉放凉。#美食##烘焙甜品# 学校地址：武汉理工大学西院校内（湖北省武汉市洪山区珞狮路122号） 网址：www.whut-px.com www.jinling360.com 电话：027-87164355 QQ：121727435 联系人：黄老师