武汉金领厨师西点蛋糕培训学校

武汉金领蛋糕培训学校 湖北武汉蛋糕培训 西点培训 糕点培训 武汉学做蛋糕的学校：十二道锋味—— 舒芙蕾制作方法 金领武汉西点培训学校：十二道锋味—— 舒芙蕾制作方法 你可以为舒芙蕾等待，却无法期望它等你。舒芙蕾看起来简单，其实做起来很复杂。恰如男女一见钟情时的眼神，包含万种风情，却又稍纵即逝。难做的舒芙蕾，怎样才能变成我的舒芙蕾呢？ 武汉学做蛋糕的学校，武汉蛋糕培训学校，武汉西点培训，武汉哪里有学西点的，金领蛋糕培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让金领始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就华中地区蛋糕西点培训第一品牌！ 接下来由金领烘焙部技术总监王华平为小伙伴们详解十二道锋味—— 舒芙蕾的制作方法：配料：低粉20g 、鸡蛋3个 、白糖30g 、牛奶115g 、黄油25g 、柠檬汁5g 、塔塔粉2g 、白兰地5g 。 制作方法： 1、选用瓷杯或硅胶模，刷上溶化的黄油，再沾上糖粉。（注：提前预备，如果是用瓷杯的话，则烘烤时间需要稍微延长） 2、鸡蛋：蛋清与蛋黄分开，蛋清最好冷藏过。（蛋清不能有油、水、蛋黄） 3、低粉和小部分牛奶35g拌成糊状。 4、剩余的牛奶、黄油、加热煮沸，把步骤2中的糊状物倒入面粉，烫成糊状，关火、降温（达到常温，不能时间过长） 5、加入蛋黄、白兰地拌匀。 7、加入柠檬汁、塔塔粉，与发泡好混合料拌至糖溶化，快速打至鸡尾状（中性发泡）。 8、取1/3蛋清与步骤4中的混合物拌匀，拌好的1/3蛋清与剩下的2/3蛋清混合拌匀。 9、装料8分满，震满（排气）。10、烤炉提前预热，面火180℃—190℃，底火160℃，时间：15-18分钟（时间依大小而定），待其表面呈浅褐色即可出炉，然后趁热筛糖粉。（注：舒芙蕾蛋糕要趁热吃，面粉易溶，如冷却用微波炉加热，中火20-30秒，表面鼓起即可。） 在金领，我们一起努力，让更多年轻人在快速、高效的现代社会里学会慢慢享受美食和高品质生活。 学校地址：武汉理工大学西院校内（湖北省武汉市洪山区珞狮路122号） 联系电话：027-87164355 QQ：121727435 联系人：黄老师 网址：www.whut-px.com www.jinling360.com