武汉金领厨师西点蛋糕培训学校

武汉学做卤菜 武汉厨师培训 湖北厨师培训学校 爆炒腰花的特点与做法详解【分类】：猪肉类菜谱【营养成分】：口感爽脆，开胃下酒。 【适宜人群】：一般人群均可食用【主料】：猪腰2个； 　西芹100克； 【辅料】：　红辣椒1个； 　香葱1棵； 　生姜1小块； 　大蒜5瓣； 　淀粉适量； 【调料】：　食用油50克； 　香油1小匙； 　料酒1大匙； 　精盐1小匙； 　白糖1/2小匙； 　味精2/3小匙； 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者，老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用； 【菜谱材料】：猪腰2个； 　西芹100克； 　红辣椒1个； 　香葱1棵； 　生姜1小块； 　大蒜5瓣； 　淀粉适量； 【调料】：　食用油50克； 　香油1小匙； 　料酒1大匙； 　精盐1小匙； 　白糖1/2小匙； 　味精2/3小匙； 【做法】：1.西芹洗净切片； 　2.红椒洗净切段； 　3.生姜洗净切片； 　4.香葱、蒜洗净切末； 　5.猪腰从侧面一切为二，去掉内白，用刀先横切三刀，再斜切五刀，切断成凤尾形； 　6.锅内放油，烧热，放入姜片、葱末、蒜末、酒、猪腰花，快速炒至八成熟，倒入小碗内； 　7.洗净锅，烧热下油，放入西芹、红椒炒至断生，加入猪腰，调入盐、味精、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。 【特点】：口感爽脆，开胃下酒。 【制作要点】：爆腰花时速度要快，才能保持腰花的脆嫩。 学校地址：武汉理工大学西院校内（湖北省武汉市洪山区珞狮路122号） 联系电话：027-87164355 QQ：121727435 联系人：黄老师 网址：www.whut-px.com www.jinling360.com