武汉金领厨师西点蛋糕培训学校

武汉厨师培训学校 厨师培训中心 烹饪培训学校 美味蛇肉的特点与做法详解【分类】：禽肉类菜谱【营养成分】：肉质鲜美，细腻爽口。【适宜人群】：一般人群均可食用【主料】：活蛇1条（约750克）； 【辅料】：　香葱2棵； 　淀粉适量； 　注：可酌情配料 【调料】：　食用油800克（实耗80克）； 　香油1小匙； 　高汤1/2大匙； 　味精1/2小匙； 其性味甘咸平，含有蛋白质、脂肪、多种无机盐、糖类、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。蛇肉细嫩鲜美，古有“作脍食之”的记载。今人烹蛇已成佳肴。食之有祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的作用。 　　蛇全身是宝。蛇肉鲜美可口，营养丰富，为餐中佳肴。蛇胆、蛇肝、蛇皮、蛇毒、蛇油、蛇蜕，乃至蛇血、蛇肠杂等均可入药治病。将蛇浸制药酒，能治风湿性关节炎、神经痛等症。五步蛇还是治疗顽固性瘙痒和麻风的传统要药。蛇胆非常名贵，能驱风除湿、明目益肝。蝮蛇干粉可治恶性肿瘤、风湿症，若配以草药，有延年益寿的奇功。蛇毒是稀世之宝，可制成镇痛、抗毒、抗凝血的良药。蛇毒远比黄金还贵，1克蛇毒价值数万美元，所以我们要保护蛇。 　　近年来，食蛇肉已成为一种时尚。当两条蛇交尾时，会持续很长一段时间 (蝮蛇可达 6～ 24小时 )，所以有传闻：食蛇肉能有效地使性生活的时间延长。 【菜谱材料】： 　活蛇1条（约750克）； 　香葱2棵； 　淀粉适量； 　注：可酌情配料； 【调料】： 　食用油800克（实耗80克）； 　香油1小匙； 　高汤1/2大匙； 　味精1/2小匙； 【做法】： 　1.将活蛇宰杀洗净，剁成5厘长的段，焯水； 　2.葱洗净切花； 　3.锅内放油烧至七成热，把蛇放入过油，沥出； 　4.锅内留底油，放入高汤、味精、蛇段，煨烧入味后，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入香油即成。 【特点】： 　肉质鲜美，细腻爽口。 【制作要点】： 　蛇也可以用来清炖，味道非常鲜美。 学校地址：武汉理工大学西院校内（湖北省武汉市洪山区珞狮路122号） 联系电话：027-87164355 QQ：121727435 联系人：黄老师 网址：www.whut-px.com www.jinling360.com