武汉金领厨师西点蛋糕培训学校

五香驴肉的特点与做法详解【分类】：禽肉类菜谱【营养成分】：色泽红润，肉质鲜嫩【适宜人群】：一般人群均可食用【主料】：　 　驴肉350克； 【辅料】：陈皮2克；　 草果2克； 　香叶1克； 　桂皮2克； 　大料2克； 　丁香1克；【调料】：　酱油1大匙； 　精盐2小匙； 　冰糖适量； 　味精1/2小匙； 【五行属性】：、 “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等。其肉质细嫩味美，蛋白质含量高，脂肪低。据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。五香驴肉选用检疫检验合格的灰驴之精肉为原料，辅以多种调料精制而成。其色泽鲜红、五香味纯正、肉嫩酥烂、清香不腻，是理想的滋补保健之佳品。 　　驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。驴肉适宜所有人群食用，身体瘦弱者更适宜。 【菜谱材料】： 　驴肉350克； 　陈皮2克； 　草果2克； 　香叶1克； 　桂皮2克； 　大料2克； 　丁香1克； 【调料】： 　酱油1大匙； 　精盐2小匙； 　冰糖适量； 　味精1/2小匙； 【做法】： 　1.驴肉洗净备用； 　2.香料洗净沥水； 　3.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右； 　3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。 【特点】： 　色泽红润，肉质鲜嫩。 【制作要点】： 　酱汤中不要放入过多的香料，否则容易抢了驴肉本来的香味。 学校地址：武汉理工大学西院校内（湖北省武汉市洪山区珞狮路122号） 联系电话：027-87164355 QQ：121727435 联系人：黄老师 网址：www.whut-px.com www.jinling360.com