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中文名称:三聚甘油单硬脂酸酯
中文同义词:三聚甘油单硬脂酸酯聚甘油-3硬脂酸酯聚甘油单硬脂酸酯
英文名称:Triglycerolmonostearate
CAS号:26855-43-6
分子式:C27H54O8
分子量:506.71
相关类别:乳化剂食品添加剂
性状：浅黄色蜡状固体，无臭，味微甜。可溶于甘油、苯、丙二醇、热的乙醇和冷的乙酸乙酯，不溶于冷水，但在热水中搅拌可分散成乳浊液。HLB值为11.3(六聚)。大白鼠LD5020g/kg，Adl0～25mg/kg(FAO/WHO．1994)。
用途：

1、作W/O型食品乳化剂，具有良好分散、乳化作用，我国规定可用于雪糕、冰棍、冰淇淋、植物蛋白饮料、乳酸菌饮料，最大使用量10.0g/kg。
2、用于各种食品、化妆品作乳化剂、分散剂、起泡剂、消泡剂和稳定剂

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