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中文名称:肉桂醇
中文同义词:3-苯基-2-丙烯-1-醇苯丙烯醇桂皮醇肉桂醇beta-苯丙烯醇桂皮醇β-苯丙烯醇TRANS-肉桂醇
英文名称:Cinnamylalcohol
英文同义词:(2E)-3-Phenyl-2-propen-1-ol1-Phenyl-1-propen-3-ol2-Propen-1-ol，3-phenyl-3-Fenyl-2-propen-1-ol3-phenyl-2-propen-1-o3-Phenyl-2-propenol3-phenyl-prop-2-en-1-ol3-phenylprop-2-en-1-ol
CAS号:104-54-1
分子式:C9H10O
分子量:134.18
EINECS号:203-212-3
熔点:30-33°C(lit.)
沸点:250°C(lit.)
密度:1.044g/mLat25°C(lit.)
蒸气密度:4.6(vsair)
蒸气压:<0.01mmHg(25°C)
FEMA:2294
折射率:1.5819
闪点:>230°F
水溶解性:1.8g/L(20oC)
Merck:14，2302
BRN:1903999

化学性质 有顺式和反式两种异构体。反式呈无色或微黄色长型细小针状结晶，有类似风信子与膏香香气，有甜味，熔点33℃(纯品低于24℃)，沸点258℃，闪点126℃，相对密度：(d35)1．0338；(d20)1.044，折射率(nD22)1.5819，市售商品，主要是指反式异构体。顺式者为无色液体，有高度折光性，沸点127℃(1333Pa)，相对密度(d22)1.041，折射率(nD25)1.5710。置空气中逐渐氧化成桂醛。溶于乙醇、丙二醇和大多数非挥发性油，难溶于水和石油醚，不溶于甘油和非挥发性油。

天然品以酯的形式存在于秘鲁香脂、肉桂叶、风信子油及苏合香脂等中。

用途:GB2760—96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于杏、桃、树莓、李等型香精。
用途 广泛用于配制花香型香精、化妆品香精和皂用香精，也用作定香剂
用途 桂醇是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定暂时允许使用的食品香料，主要用于配制草莓、柠檬、杏、桃等水果型食用香精和白兰地酒用香精。在口香糖中使用量为720mg/kg；烘烤食品中33mg/kg；糖果中17mg/kg；软饮料中8.8mg/kg；冷饮中8.7mg/kg；酒类5.0mg/kg。
用途 香料；定香剂；防腐剂；脱臭剂。
用途 有温和、持久而舒适的香气，香味优雅，且有定香力，应用于化妆品、香精及香皂香精中。常与苯乙醛共用，是调制洋水仙香精、玫瑰香精等不可缺少的香料。
用途：1.医药方面：重要的医药原料.常用于心脑血管药合成中，如脑益嗪等。对病毒引起的肺瘤能有效抑制；临床用于血癌、子宫癌、卵巢肿瘤、食管癌等多种肿瘤。
2.香料方面：常与苯乙醛共用，为调制洋水水仙香精，玫瑰香精等花香香料不可缺少的香料，也可用作定香剂，修饰剂。添加到肥皂，香水和化工品。

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