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硬脂酰乳酸钙
 中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙乳酰化硬脂酸钙硬脂酰-2-乳酸钙
英文名称:calciumbis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl)distearate
CAS号:5793-94-2
分子量:751.14192
分子式:C48H86CaO12
质量标准：GB
含量：99%
包装：25公斤牛皮袋
规格：
酸值(mgkoH/g)%55-83
皂化值mgkoH/g)%140~180
重金属(以Pb计)%≤0.001
砷(以As计)%≤0.0003

性状:白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。
产品作用：
  增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。
  可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。
  使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
  能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。
  使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。
  提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
功能用途:
1、面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。
2、具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。
3、用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。

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