浮酒发酵老面馒头店位于,成立于2017-12-22,是国内知名的面粉发糕企业,现有员工5-10人。自2017-12-22成立以来,老面馒头店以技术为基础,主要产品全面涵盖手工老面馒头、戗面馒头x4558a9n、窝窝头培训等系列产品。
   产品的基本参数
详细说明:2.老面馒头的做法是将面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟取适量面粉(如图,一般用4小盒)放在干净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中,如水不够,需酌情加入。液体与固体的比例为1:2。开始揉面,我喜欢放到面包机中,选择揉面发酵档位。如果没有面包机,揉好后,盖好,放在温暖处发酵。发酵至原来大小的2-3倍,用手指戳个洞,不反弹为好。将2克左右纯碱用少量温水溶化加入面团中面板上放干面粉,面团用手揉,将碱水和面团揉均匀后,用刀切开,可见均匀小气孔为止。如发酵过头,则须增加碱的用量,如小孔消失或过少,则说明碱放多了,需再次发酵一下。将揉好的面团整形为长条状,切成大小均匀的面块,可按照自己的喜好做成任意形状。冷水下锅,蒸屉上放好盖布(可用蒸屉纸或蒸屉硅胶垫),将面团放入,注意留出足够间隙。大火,开过冒蒸气时开始计时,蒸25分钟。蒸制过程中尽量不要打开锅盖,25分钟后关火,闷3-5分钟后,打开锅盖,享用大白馒头。蒸馒头时﹐要用冷水蒸馒头时﹐不要用大火﹐不然表皮会塌陷起皱。老面是指发面的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
产品类别:老面馒头培训
产品价格:1
产品所属行业:System.String[]
产品功能:
产品生产者:老面馒头店
产品购买地址:
产品购买网址:
   在未来的发展道路中,浮酒发酵老面馒头店将继续坚持客户导向,推行“为客户创造价值”的企业文化,践行“认真勤奋、开放包容”的企业精神,推动老面馒头店高效的运营,持续不断提供更优质的老面馒头培训产品和服务。了解更多产品服务详情,敬请拨打热线:-,或访问我们的官网: