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印度瓜尔豆胶

瓜尔豆胶，也称做古耳胶，瓜胶等，由豆科植物瓜尔豆（原产于印度西北部和巴基斯坦）的胚乳经碾磨加工而成。为大分子天然新水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成；属于天然半乳甘露聚糖，为食品改良剂之一，本品呈奶白色、自由流动粉末状，几乎无味。能溶于冷水或热水中形成溶胶，天然溶液PH在6-8之间；瓜尔豆胶是现代食品行业中应用最广泛的食品辅料之一，是绿色食品专用添加剂，可广泛应用食品加工行业作为增稠剂，稳定剂或悬浮剂使用。