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好邻居官网消息 大家都知道，做菜的功夫要讲究火锅的掌控。同样的，做巧克力也必须学会的工艺就是调温。调温作为巧克力融化和凝固之间的关键环节，决定了一块巧克力的品质。 　　调温步骤 　　首先， 把巧克力隔水加热到50 摄氏度 　　其次，巧克力融化后是调温的过程，要将巧克力降到合适的温度，以便成型。在液态巧克力中加入没有融化的块状巧克力进行搅拌，或者将巧克力倒在大理石上用抹刀来回刮抹以使其降温。 　　最后，调温好的巧克力就可以开始塑形了。 　　好邻居官网小提示： 　　1、在降低温度时，一般要比想要的温度低2 ～ 3 摄氏度， 　　2、用风枪加热到合适温度。 　　3、再次加热的过程中要不断搅拌，让巧克力均匀受热。 迎关注好邻居的官方网站：http://www.hollygee.cn/ 更多详情请登入（巧克力批发http://www.hollygee.cn/list-21-4.html ）