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乳酸亚铁
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中文名称：乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁，英文名称：ferrous lacate，分子式：C6H10FeO6.3H2O，分子量：270.02，CAS：5905-52-2
性状：微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。具有特殊气味和微甜铁味，暴露在空气中颜色变深。在光照下促进氧化。铁离子与其他食品添加剂反应易着色。铁离子可与抗氧化剂反应而着色，在使用时应加以注意。     
溶解情况：冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%，易溶于柠檬酸，水溶液成带绿色的透明液体，呈弱酸性；几乎不溶于乙醇。
用途：用作食品的营养增补剂（铁质强化剂），强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。
  1、主要用在食品加工中作为铁质的强化剂,补充人体特别是婴幼儿体内的铁质，提高人的体质； 
  2、乳酸亚铁是一种优质的铁强化剂，主要用于糖果，面包，饼干，巧克力等制品。乳酸亚铁与适量的维生素C配合使用，效果更佳；